Tuřín patří mezi nejlevnější zeleninu a přitom je velice výživný. Zásobuje nás především vápníkem, proto dáváme dětem chroupat plátky syrového tuřínu, musí to ovšem být sladký, máslový druh, nikoliv pálivý nebo dřevnatý kořen.
Vitaminu C obsahuje více než ředkvičky. Kořeny tuřínu před přípravou dobře odrhneme a po oloupání zkusíme, zdali nepálí. Jsou-li ostré, štiplavé chuti, je lépe, když nakrájený tuřín namočíme do studené vody a vodu několikrát vyměníme.
