Chřest je chutnou ingrediencí, kterou mnoho lidí ještě nikdy neochutnalo. V zelených hlavičkách chřestu je hodně vitaminu C, ostatních vitaminů jen málo. Z nerostných látek obsahuje chřest mnoho železa, jinak má převahu kyselinotvorných nerostných látek, jako je síra a fosfor. Je lehce stravitelný.
V obchodech ho můžeme najít po celý rok, ale na trhu zejména v dubnu a květnu. Nabízí se dva druhy chřestu: tenký, jinak zvaný polévkový chřest, a silné stejnoměrné stonky, které se hodí k vaření a dušení. Chřest musí být čerstvý, nezvadlý, jen tak se dá dobře sloupnout. Chřest postavíme seříznutými stonky do hrnku s trochou vody, když zkřehne, sloupneme ho ostrým nožem od hlavičky ke kořenu. Hlavičku jen lehce očistíme nebo opláchneme, je nejchutnější.
