Už jste slyšeli o fazolích Borlotti? V zahraničí jsou často označovány jako brusinkové fazole (cranberry beans) a vděčí za to svému jedinečnému zbarvení. Mají bílou nebo krémovou barvu protkanou purpurovými skvrnami. Mají nádherný vzhled, výbornou chuť a velkou nutriční hodnotu. Běžně se používají jako přísada do polévek, jako příloha k dušeným masům nebo do masových směsí. Velmi často se s nimi setkáme v kuchyni italské, ale jsou také populární v dalších evropských zemích a nalezneme je také v severní Americe a v Africe. Během vaření se však ztrácejí purpurové skvrny a mají krémovou strukturu. Pohlcují chutě přísad, s nimiž se společně vaří.

Zdravotní výhody

  • Nízký glykemický index – Dochází k jejich pomalému trávení, díky čemuž pomaleji narůstá hladina cukru v krvi. Kromě kontroly hladiny cukru v krvi mohou také pomáhat při redukci váhy.
  • Vhodné při anémii – Vzhledem k tomu, že jsou fazole dobrým zdrojem železa, jsou vhodné pro ty, kdo trpí chudokrevností.
  • Dobrý zdroj boru – Tento minerál tělo potřebuje pro správné fungování kostí. Je známý pro zlepšování absorpce vápníku a hořčíku v těle. Nedostatek boru může mít vliv na pevnost kostí.
  • Malý obsah tuku a velké množství vlákniny – Pokud hledáte potraviny s malým obsahem tuku, pak jsou tyto fazole dobrou volbou.

fazole borlotti

Nutriční význam

Tato odrůda fazolí je bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny a sacharidů. Je to také vynikající zdroj minerálů (draslík, hořčík, fosfor, železo a vápník), folátu a vitamínů (thiamin, riboflavin, pyridoxin a niacin).

Ve 100 gramech fazolí Borlotti najdeme:

  • Kalorie (kcal): 335
  • Tuky: 1,2 g
  • Nasycené mastné kyseliny: 0,3 g
  • Polynenasycené mastné kyseliny: 0,5 g
  • Mononenasycené mastné kyseliny: 0,1 g
  • Cholesterol: 0 mg
  • Sodík: 6 mg
  • Draslík: 1332 mg
  • Sacharidy: 60 g
  • Vláknina: 25 g
  • Bílkoviny: 23 g
  • Vitamín A: 2 IU
  • Vitamín C: 0 mg
  • Vápník: 127 mg
  • Železo: 5 mg
  • Vitamín D: 0 IU
  • Vitamín B6: 0,3 mg
  • Vitamín B12: 0 µg
  • Hořčík: 156 mg

Kde si můžete fazole Borlotti opatřit?

Čerstvé lze zakoupit na místních trzích, ale i v kamenných obchodech či eshopech. Většinou jsou k dostání během léta. Vybírejte středně velké a velké kousky. Také si lze zakoupit fazole v konzervě nebo jako suché plody.