Voda je životodárnou tekutinou, bez které by na Zemi nebylo života. Její chemické označení je H2O. Voda tvoří asi 60% hmotnosti lidského těla. Neustálým vylučováním vody je tělo nuceno nahrazovat ji v dostatečném množství. Člověk sice může vydržet delší dobu bez potravy, ale bez vody záhy selže celá látková výměna.

Voda přejímá v těle transport látek, je však také zdrojem a rozpouštědlem živin a důležitým regulátorem správné tělesné teploty. Množství tekutin, které tělo potřebuje při každodenní práci, závisí na mnoha faktorech, počítá se asi s 35 g tekutin na kilogram tělesné hmotnosti. U dospělého člověka by to bylo asi 2 -2,5 l vody.