Saliciláty jsou sloučeniny odvozené od kyseliny salicalové, která se používá při výrobě acylpyrinu a jako konzervační činidlo. Některým lidem mohou salicyláty v potravě (hlavně v ovoci) nebo v některých lécích vyvolávat alergické reakce. Například astmatický záchvat, alergickou rýmu, kopřivku apd.