Laktáza (neplést si s laktózou) je enzym vylučovaný v tenkém střevě a štěpí právě laktózu (mléčný cukr) na jednoduché cukry. Jsou lidé s vrozeným nedostatkem tohoto hormonu, kteří díky tomu nesnášejí laktózu a nejsou schopni ji strávit.