Kapusta je zeleninou, která by v jídelníčku rozhodně neměla chybět. Je biologicky hodnotná, protože obsahuje vitamíny A, B i C, železo a vápník. Nespařujeme ji, abychom nezničili choulostivé vitaminy. Před přípravou ji dobře propláchneme vodou, abychom odstranili hmyz a nečistoty. Čpavé látky z kapusty uniknou, vaříme-li nebo dusíme-li ji z počátku odkrytou. Vybíráme raději tvrdé hlávky.