Enzym je druh bílkoviny, jejíž schopností je v malém množství urychlovat průběh některých biochemických reakcí či dějů. V organismu nalezneme enzymů celou řadu, mají podíl na metabolismu, podporují trávení, srážlivost krve, obranyschopnost organismu. Každý druh enzymu je specifický a má své vlastní funkce. Všechny druhy jsou velmi citlivé na vnější podněty mezi něž patří teplota a kyselost. Velké množství pro svoji činnost potřebuje ještě další látky, většinou se jedná o vitamíny.
× Hledat
