Cholesterol je bílá krystalická látka, která patří do do skupiny steroidů. Nachází se v každé buňce a podílí se na tvorbě vitamínu D a pohlavních hormonů. Tvoří nedílnou součást žluče, žlučových kamenů, vaječného žloutku. V lidském těle se nachází v krvi a většinou je vázán na lipoproteiny.