Laktáza je enzym, který štěpí mléčný cukr v těle. Nejvíce enzymu je produkováno v dětském období. Postupem věku přirozeně klesá. Jeho nedostatečná tvorba se projevuje jako nesnášenlivost mléčného cukru. Bývá přidávána do zmrzliny a nanuků, kterým dodává sladší a příjemnější chuť a pomáhá zachovat kalorické hodnoty.
× Hledat
