Topinambury se snadno pěstují a přesto je mnoho lidí nezná. Jsou to hlízy zvláštního druhu slunečnice, podobné bramborům. U nás jsou známé pod jménem „židovské brambory“.
Jsou barvy nažloutlé, starší jsou zbarveny do fialova. Jsou výživné, neboť obsahují hojně uhlohydrátů, ze zásaditých solí obsahují sodík a železo. Na rozdíl od bramborů neobsahují škrob, nýbrž inulin, hodí se proto pro diabetiky. Topinambury kupujeme jen čerstvé, pak je za syrova oloupeme a můžeme je i syrové jíst. Chutnají jako lískové oříšky. V zimě, kdy je nedostatek čerstvé zeleniny, hodí se znamenitě ke chroupání.
