Mnoho lidí se řepě vyhýbá, ale jedná se o mimořádně zdravou plodinu, která je po správné úpravě i velmi chutná. Řepa má hojnost provitaminu A, vázaného na červené barvivo anthocyan. V zimních měsících je červená řepa oblíbeným salátem – syrová nebo vařená. Nejlepší salát poskytuje řepa kulatá, s jemnou dužninou, sytě stejnoměrně vybarvená, neporušená, velikosti většího jablka.