Polníček patří mezi méně známé ingredience, je bohatý na vitamíny C i A a z minerálních látek obsahuje železo, vápník i fosfor. Je to jednoletá až dvouletá rostlina, rostoucí do výše 10-20 cm. Má lžícovité lístky. Botanicky je polníček nazýván kozlíček jarní nebo se mu říká i polní salát. Vysévá se brzy na jaře a sklízí v květnu, kdy je o čerstvé saláty ještě nouze. Jemné, čerstvé, svěží lístky se oplachují pitnou vodou a připravují nejčastěji jako salát. Přidává se také do bylinek, z nichž připravujeme jarní polévku.

Nové články